entrées froides
Salade de fruits de mer marinés. 2
Longe de sardine fumée.
sur couenne de porc et alboronia. 1-4
Salade de crevettes.
mayonnaise à l’ail et aux olives noires. 2-3
Salade de pommes de terre au thon. 4
Planche à pâté.
avec pâté de perdrix, oie, micuit maison et chutney de fruits rouges. 1-7-12
Tartare de saumon aux crevettes.
oignon rouge et cornichons, vinaigrette citron vert et coriandre fraîche. 2-4
Salmorejo d’avocat aux crevettes.
et mousse d’Irlande croustillante. 1-4
Tartare de tomates bio.
olives noires, pignons et basilic. 8
épicerie
Crevettes blanches fraîches. 2
Jambon Ibérique de Bellota.
Viande ibérique nourrie aux glands.
Mini tacos.
de saucisse ibérique aux glands. 2-3
Fromage de chèvre Payoya. 7
Fromage de brebis à la truffe. 7
Fromage Manchego. 7
Table des fromages nationaux. 1-7-8
Pain maison.
avec jambon ibérique de bellota et salmorejo. 2-4
poulailler brouillé
Oeufs brouillés aux crevettes.
et tous leurs jus. 2-3
Oeufs brouillés.
au jambon ibérique de bellota. 3
Poêlée de purée de truffes.
Bolets p.x. caramélisés, tranche de foie gras caramélisé et jaune d’oeuf mariné au soja. 7-12-3
Pain frit.
avec œuf de caille et jambon ibérique de bellota (deux unités, unité supplémentaire 2,50). 1-3
croquettes et autres
Pommes de terre épicées.
avec aïoli au kimchee. 7
Croquettes de crevettes rouges.
et émulsion de leurs jus. 1-2-3-7
Croquettes.
au jambon ibérique de bellota. 1-3-7
Taleguillas.
avec joues de porc et sauce au fromage de chèvre payoya. 1-7-12
Pavie d’artichauts avec mayonnaise chipotle. 1-7
Petit pain brioché farci à la viande ibérique.
confit avec sauce bbq et ciboulette fraîche (deux unités). 1-3-7
sélectionner les viandes
Taco de boeuf ibérique glacé.
avec réduction de bâtonnet coupé sur une tranche de pain brioché avec une pointe de thym et cream cheese payoya. 1-3-7-12
Viande ibérique.
aux pommes de terre.
Filet de bœuf.
avec purée de patate douce et cerise. 7
Surlonge sauce whisky.
Surlonge en cabrales. 7
Porc ibérique à la moutarde caramélisée.
sur pain brioché, jambon et écume mojo. 1-3-10
Longe de boeuf Retinta.
50 jours de préparation et pommes de terre, 200g.
Proie ibérique.
avec pommes de terre, 200g.
Médaillon de surlonge de boeuf.
au foie gras caramélisé sur tagliatelles de courgettes. 1-7
Tranches de magret de canard.
à la purée d’oranges et de carottes et réduction de miel, clou de girofle et cannelle. 7
riz
Soupe riz.
aux crevettes, moules et lotte. (minimum 2 assiettes) 2-4-14
Riz noir aux fruits de mer.
avec calamars, crevettes et moules. (minimum 2 assiettes)2-4-14
Riz ibérique.
(minimum 2 assiettes)2-2-4
Risotto de canard effiloché.
avec courgettes et parmesan. 7
Nos fritures à l’huile d’olive
Caella en adobo. 1-4
Mini tacos.
avec longe de cabillaud. 1-4
Seiche frite. 1-4
Brosme rose frit. 1-4
Anchois frits panés. 1-4
Crevettes façon Jerez. 2
DESSERTS
Torrija de la maison.
avec glace à la vanille. 1-3-7
Gâteau au fromage crémeux au payoyo.
au chutney de fruits rouges. 1-3-7
Brownie de la maison.
avec glace à la vanille. 1-3-7-8
